"Des poulets frelatés avec des déchets de bœuf et de l’eau arrivent tous les jours sur les tables des hôpitaux, des écoles, des restaurants et dans des milliers de foyers, en Angleterre et dans le reste de l’Europe. Mais les producteurs eux-mêmes affirment en se vantant que l’infraction est très difficile à détecter.

Dans un programme destiné à faire naître des polémiques (et on l’espère, une enquête de la magistrature), la BBC révèle qu’il s’agit d’un processus sophistiqué. En collaboration avec le quotidien The Guardian, la TV britannique a envoyé des reporters undercover interviewer les producteurs de nombreuses compagnies qui produisent des poulets pour les supermarchés. Leurs produits testés dans des laboratoire irlandais, ont révélé la présence d’ADN de bovin et de porc. Selon la BBC, dans les poulets surgelés qui toutes les semaines arrivent en Grande-Bretagne (et dans beaucoup d’autres pays européens), [en provenance] d’Allemagne et de Hollande (et même de la Grande-Bretagne elle-même), ont été injecté des protéines de bovin. La société qui produit les morceaux de poulet pour une des plus grandes chaînes de supermarchés anglais a nié l’utilisation des protéines bovines. Ces déclarations ont été contestées par d’autres adeptes aux travaux qui, au contraire, se sont vantés, face aux journalistes en incognito, des merveilles des manipulations génétiques. L’ADN des bovins, ont-ils confirmé, peut être manipulé de façon à tromper les tests des autorités qui s’occupent de la sécurité des aliments. Le directeur d’une des compagnies allemandes impliquée dans ce scandale déclare durant le programme ( qui ira en onde ce soir sur BBC1), que son entreprise a développé des méthodes très sophistiquées pour fractionner l’ADN des protéines de manière à le rendre invisible durant les tests du gouvernement. Les protéines sont hydrolysées et mélangées afin de devenir des poudres additives qui sont injectées dans la viande de poulet : de cette façon la viande retient plus d’eau. Les tests commissionnés par la BBC ont révélé que dans certains filets de poulet on a ajouté jusqu’à 50 % d’eau."

(Sources Il Manifesto, traduction de l'Italien par ImpasseSud)